Sunday, May 8. 2011
den baerlauch gut waschen, trocknen lassen und die stiele entfernen. in der zwischenzeit die pinienkerne in einer beschichteten pfanne ohne zusaetzliches fett goldgelb anroesten und ebenfalls abkuehlen lassen. danach den baerlauch und die abgekuehlten pinienkerne mit einem puerierstab und unter langsamer zugabe des olivenoel schoen cremig puerieren, den parmesan unterruehren und mit meersalz und frisch gemahlenen pfeffer abschmecken.
am besten in (marmelade)glaesser mit "knackdeckel" abfuellen und 30min einkochen, um laengere haltbarkeit zu erreichen.
| Zutaten fuer ca. 400ml
200gr frischer biobaerlauch
200ml natives olivenoel
100gr fein geriebener parmesan
100gr pinienkerne
meersalz, frischer pfeffer
ggfs. frischer chili fuer "feuerpesto"
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Wednesday, May 4. 2011
dieses rezept werd ich wohl echt mal ausprobieren: " toffee-likoer". danke! ;)
1 Packung Sahne Muh-Muhs (Sahne Brocken, Sahne Toffee, Rahmtäfeli, weicher Sahnekaramell)
500 ml Wodka
200 ml Milch oder Sahne
evtl. Zucker
Schneidet die Sahne-Muhs in kleine Stücke.
Je kleiner desto besser – Vorsicht, das Zeug klebt aber besser als Pattex.
Gebt die Stücke in ein verschließbares Gefäß und übergießt es mit dem Wodka.
Leute die Zeit haben, lassen das ganze jetzt 2-3 Tage stehen und rühren mehrmals täglich um. Die Karamellen lösen sich in der Zeit im Wodka auf.
Wer es eilig hat und eine gut ausgestattete Küche sein eigen nennt, darf sich nun einen Pürierstab oder Standmixer nehmen und das ganze ordentlich mit Maschinenkraft bearbeiten. Mehr Power und so, ihr wisst schon ;)
Wahrscheinlich wird sich bei euch ein Schaum auf der Wodka-Karamell-Mischung bilden. Keine Angst, der ist absolut ungefährlich und auch unproblematisch.
Wenn sich die Karamellen komplett aufgelöst haben, gießt die Hälfte Milch oder Sahne hinzu. Sahne lässt eure Mischung etwas dickflüssiger werden als die Milch, hat dafür aber auch mehr Kalorien.
Nun heißt es Probieren. Je nach dem wie stark ihr den Alkohol schmecken wollt, gebt ihr noch noch etwas Milch / Sahne hinzu. Wenn euch eurer Gebräu nicht süß genug ist, hilft der beherzte Griff zur Zuckerdose.
Als letzten Schritt gießt ihr die Mischung durch ein feines Sieb oder einen Teefilter in eine oder mehrere Flaschen (je nach Größe) und lagert diese im Kühlschrank. Dieses Filtern sorgt dafür, dass mögliche Reste der Sahne Muh-Muhs aufgefangen werden und auch der oben erwähnte Schaum wandert nicht mit in die Flasche. Aufgrund der Sahne bzw. der Milch ist eure Kreation nicht ewig haltbar, was bei dem Geschmack allerdings auch nicht passieren sollte ;)
wobei man das auch sicher lecker mit chilis noch pimpen kann - beim lokalen snapsbrenner gibts auch "schokolade-chili-likoer".
(quelle: chaosblog via systemhelden)
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